Tapa – RECETAS DE JUAN

14 diciembre, 202027 febrero, 2021

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO AL ESTILO CHICOTE

Receta tradicional de croquetas, a cuya elaboración, el celebre y mediático cocinero Chicote ha añadido unos huesos de jamón que hirvieron con la leche y la nata para aumentar el sabor a ibérico. En mi opinión es una receta muy redonda, no excesivamente difícil y que, si se mantienen las proporciones, nos van a producir … Continúa leyendo CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO AL ESTILO CHICOTE

4 octubre, 20205 octubre, 2020

BOQUERONES EN VINAGRE

Volvemos al Mercado de Tarragona, muchas veces fuente de inspiración para ayudarnos a decidir qué vamos a cocinar. En esta ocasión, temporada de pesca del pescado azul en Tarragona, han entrado unos boquerones fresquísimos que, por si eso fuera poco, se me ha ofrecido la pescadera a quitarles la cabeza, tripa y espinas, que no … Continúa leyendo BOQUERONES EN VINAGRE