La Empanada Gallega se hace con una masa que podemos obtener de diversas formas: la podemos adquirir fácilmente en el Supermercado; podemos hacerla de manera muy sencilla con harina, levadura de panadero, y un ligero amasado; mediante un robot de cocina o a mano; y podemos, como en este caso, aprovechar nuestra Masa Madre. Para … Continúa leyendo EMPANADA GALLEGA CON MASA MADRE
Bizcocho que he hecho aprovechando, por un lado mi masa madre y, por otro el “butermilk” que resultó como excedente de la mantequilla que hice el otro día con la Thermomix. Mi masa madre, cuidada durante días y días, es una “máquina”, cuando la alimento crece a la velocidad de la luz y, en todas … Continúa leyendo BIZCOCHO CON MASA MADRE
La coca de recapte es típica de muchas zonas de Cataluña, pero, de todas ellas, donde las he comido mejores es en dos pueblos de Tarragona: en Vendrell y en Perafort, donde existe un horno famoso por sus cocas. Se trata de una masa a la que se añade una base de tomate y cebolla … Continúa leyendo COCA DE RECAPTE: CON MASA MADRE O CON LEVADURA FRESCA
Esta es la receta definitiva de nuestro pan con masa madre, hecho en junio 2020. Parece largo pero si sigues los pasos, no te fallará. INGREDIENTES PARA DOS PANES DE ½ KG. • 475 gramos de harina de fuerza (de panificar) • 25 gramos de harina integral o de espelta • 200 gramos de Masa … Continúa leyendo PAN CON MASA MADRE
INGREDIENTES • 350 gramos harina (integral, de fuerza, de trigo, etc.) • agua • 5 gramos miel ALGUNAS CUESTIONES PREVIAS Hacer masa madre es muy fácil, solo necesitas harina, agua y tiempo. No obstante, es muy importante tener en cuenta las siguientes cuestiones: Se debe usar la misma harina del principio al final. Calcula que … Continúa leyendo MASA MADRE: COMO HACER. DESDE EL PRINCIPIO Y COMO CONSERVARLA
RECETAS DE JUAN 