Existen muchas maneras de hacer un costillar de cerdo y la que hoy traemos aquí es de las más sencillas, tanto por los ingredientes (habituales y fáciles de conseguir) como por su elaboración (el horno lo va a hacer todo). La clave va a consistir en un “majado”, que no es otra cosa que machacar … Continúa leyendo COSTILLAR DE CERDO ASADO CON PATATAS “DE LUXE” O PATATAS GAJO
Me encanta cocinar con curry, me provoca un cambio “bestial” en mi “día a día” culinario, que necesito provocarme de vez en cuando para salir de la rutina de sabores y olores demasiado conocidos. Este pollo al curry es una receta clásica, tradicional, casi estándar, diría yo, pero es sencilla, de ingredientes fáciles de conseguir, … Continúa leyendo POLLO AL CURRY
El cordero lechal, es un tipo de cordero que únicamente se ha alimentado de la leche materna y tiene un máximo de 45 días. Su carne es suave y tierna y tiene un sabor muy característico, único y exclusivo.Al horno y acompañado de patatas asadas con el cordero y una ensalada de lechuga para “desengrasar” … Continúa leyendo PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON PATATAS
Este es uno de los platos “de Domingo” o de cuando venían invitados a casa; de los de toda la vida, que se puede hacer de víspera (estará mucho más bueno) o el mismo día, aunque en este caso, habrá que esperar a que se atempere la pieza de redondo para poder cortarla sin que … Continúa leyendo REDONDO DE TERNERA
Normalmente pasamos el mes de Agosto en Colungo (Huesca) y, en esta época del año se producen y nos llegan tal cantidad de calabacines que tenemos que esforzarnos en encontrar diferentes recetas para aprovecharlos todos. Son tan buenos que nos encantan cocinados de todas formas. En esta ocasión el plato que traemos, y que ha … Continúa leyendo FRITADA (receta de Aragón a la manera de Presen)
Después de varios intentos, al final he dado con la receta de callos a la madrileña que, definitivamente, le gustan a mi mujer, Tere y no es fácil contentarla, no: «que si le faltan callos, que si le sobra chorizo, que si no le pongas morcilla, que si picantes, un poco sí, pero no demasiado, … Continúa leyendo CALLOS A LA MADRILEÑA
SOLOMILLO DE CERDO Esta que os presento hoy es una receta de las de toda la vida de mi suegra Presen de Colungo, de las que deja preparadas con antelación cuando estamos toda la familia para comer (y cuando estamos todos, pasamos de veinte!). Ingredientes sencillos y una preparación accesible que nos dará muy buen … Continúa leyendo SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO RELLENO
RECETAS DE JUAN 