La fideuá, es un plato mediterráneo, propio de pescadores, barato y hecho con lo que ellos tenían más a mano, el pescado, generalmente la “morralla” (pescado de bajo precio y calidad, pero excelente sabor, que sirve única y exclusivamente para caldo). Con un caldo de pescado hecho sobre la marcha, y unos fideos improvisaban un … Continúa leyendo FIDEUA CON SEPIA
INGREDIENTES 500 gr. de espaguettis o de cualquier otra pasta alargada (tallarines, vermicelli, pappardelle, fettuccine, etc.) 500 gr. de almejas vivas 3 dientes de ajo 1 rama de perejil fresco 1 trozo de guindilla 8 tomatitos cherry Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Sal ELABORACION Lo primero que haremos antes de empezar a cocinar el … Continúa leyendo ESPAGUETTIS CON ALMEJAS (“Spaguetti alle vongole”)
Cocinar en un wok (que viene a ser una sartén redonda, ligera y ahondada) nos permite cocinar rápidamente y de manera muy sana, pues, apenas utilizamos grasas y, al reducir tanto los tiempos de cocción, los alimentos nos quedan más enteros, menos hechos y más sabrosos. Podemos emplear pescados (atún, salmón, gambas, langostinos, etc.) carnes … Continúa leyendo WOK DE NOODLES CON SALMON, LANGOSTINOS Y VERDURITAS
Se acercan las Navidades y, en estas fechas, nos gusta hacer y comernos esos platos que cada año nos acompañan y, en Cataluña, sobre todo el 26 de Diciembre, festividad de San Esteban, no hay nada más típico que los canelones. Este plato aún partiendo de una receta italiana, ha adquirido aquí una personalidad y … Continúa leyendo CANELONES TRADICIONALES CATALANES (Receta de Carme Ruscalleda)
Esta receta que vamos a preparar es una de las más conocidas, y a la vez, una de las más ricas de la cocina Romana. Los Spaghetti Cacio e Pepe se elaboran con queso Pecorino y pimienta en grano recién molida. Si no tenemos queso pecorino a mano, podemos hacerlo con cualquier buen queso curado … Continúa leyendo SPAGUETTIS CACIO E PEPE (con queso y pimienta)
Cuenta la tradición que las prostitutas napolitanas, para seducir a sus clientes preparaban un plato de pasta delicioso, cuyas propiedades afrodisíacas estaban por demostrar, pero que enamoraba por su sabor. Otra de las leyendas respecto a la pasta “a la putanesca” dice que sus meretrices, cortas de dinero, aunque no de recursos, preparaban la pasta … Continúa leyendo PASTA FRESCA CASERA «A LA PUTANESCA»
Casi todos los Domingos que tuve la suerte de comer “en casa”, mamá hacía canelones. Hacía sus típicos canelones por varios motivos: los hacía muy rápidamente, eran económicos (aunque creo que eso se la traía al pairo) y, lo que es más importante, nos volvían locos a todos: a sus hijos y a las nueras, … Continúa leyendo CANELONES DE LA ABUELA ESTHER
RECETAS DE JUAN 