Las habas con jamón son un plato tradicional de nuestra cocina; fáciles de hacer, con pocos ingredientes, que además son muy accesibles. Únicamente deberemos preocuparnos de que el producto sea de calidad para obtener un gran resultado. INGREDIENTES Para unas cuatro personas necesitaremos: 750 gr. de habas frescas 180 gramos de jamón serrano de calidad … Continúa leyendo HABAS CON JAMÓN
Hoy os traemos otra receta de caracoles, la quinta que publico en este blog, llamados “a la Gormanda” o “a la Gormanta” (que de las dos maneras se les conoce) muy típica de la gastronomía leridana. Para hacerla me he vuelto a apoyar en Jordi, gran experto en el tema, quién ya me ayudó con … Continúa leyendo CARACOLES A LA “GORMANDA”
Receta tradicional de croquetas, a cuya elaboración, el celebre y mediático cocinero Chicote ha añadido unos huesos de jamón que hirvieron con la leche y la nata para aumentar el sabor a ibérico. En mi opinión es una receta muy redonda, no excesivamente difícil y que, si se mantienen las proporciones, nos van a producir … Continúa leyendo CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO AL ESTILO CHICOTE
Existen muchos tipos de pimiento que se adaptan perfectamente a nuestra cocina en diferentes preparaciones, pero el que hoy vamos a usar es el pimiento rojo morrón para hacer unos riquísimos PIMIENTOS ROJOS ASADOS. Poquísimos ingredientes, poco tiempo, horno y una elaboración sencilla, pero que da como resultado un plato excepcional que puede acompañar muchos … Continúa leyendo PIMIENTOS ROJOS ASADOS
El cocido madrileño es un plato que hago en casa con cierta frecuencia, a menudo a petición de mi hija y de su marido, que aprovechan, además de para comérselo, para llevarse a su casa todo lo que sobre. Procuro ser lo más fiel posible al cocido que hacía mi madre, que siempre usó unos … Continúa leyendo COCIDO MADRILEÑO
Las patatas al gratin o patatas gratinadas son un plato de origen francés, conocido allí por “Gratin dauphinois” en honor a su origen delfinés, en los Alpes franceses. Es un plato sencillo y muy bueno; con pocos ingredientes (básicamente patatas cortadas a rodajas finas, leche y nata) y que solo necesita de un buen horno … Continúa leyendo GRATIN DE PATATAS (Gratin Dauphinois)
Hoy volvemos con un plato fácil de hacer, sano y muy, muy rico. INGREDIENTES (4 personas) 400 gr. de guisantes (en esta ocasión, he utilizado guisantes congelados) 50 gr. de jamón serrano picado fino 1/2. cebolleta (puedes usar cebolla) 1 cucharada de harina ELABORACION Cocer los guisantes en agua hirviendo ligeramente salada durante 7/8 minutos. … Continúa leyendo GUISANTES CON JAMÓN
Posiblemente, la forma más tradicional de elaborar en Cataluña los caracoles, sea a la llauna, sobre todo en Lérida, lugar de la que es originaria esta receta. La llauna (lata) es una bandeja apta para ir al horno (o al calor de una buena brasa o barbacoa) sobre la que colocaremos los caracoles. Es una … Continúa leyendo CARACOLES A LA LLAUNA
Seguimos en el pueblo y seguimos cocinando platos que tantas veces nos ha hecho mi suegra Presen. A la pobre mujer la estamos machacando estos días para que nos diga detalladamente como se hacen muchas de esas comidas que tantas veces nos ha preparado y que tanto nos gustan. Está siendo una buena ocasión para … Continúa leyendo PASTEL DE PATATA Y ATUN
El Hummus es una pasta de garbanzos aliñada con una serie de ingredientes, de los cuales el principal es el tahini (una pasta hecha a base de sésamo). Se trata de una crema deliciosa, muy fácil de preparar, fresca y muy sana. El encanto del hummus radica en que se puede comer untándolo en casi … Continúa leyendo HUMMUS DE GARBANZOS
RECETAS DE JUAN 