WOK DE NOODLES CON SALMON, LANGOSTINOS Y VERDURITAS

Cocinar en un wok (que viene a ser una sartén redonda, ligera y ahondada) nos permite cocinar rápidamente y de manera muy sana, pues, apenas utilizamos grasas y, al reducir tanto los tiempos de cocción, los alimentos nos quedan más enteros, menos hechos y más sabrosos. Podemos emplear pescados (atún, salmón, gambas, langostinos, etc.) carnes … Continúa leyendo WOK DE NOODLES CON SALMON, LANGOSTINOS Y VERDURITAS

ARROZ CON GALERAS

Aprovechando el buen precio de las galeras, me he animado a haceros uno de los arroces, en mi opinión, más exquisitos que podemos realizar. Las galeras (Squilla mantis) son unos crustáceos, difíciles de comer por las “espinas” que tienen bajo su cuerpo y que, hasta ahora, pese a su delicado sabor no era excesivamente apreciado … Continúa leyendo ARROZ CON GALERAS

SALSA DE ROMESCO

El romesco o romescu es una salsa originaria de Tarragona, espesa y sabrosa, que se utiliza en muchos platos. En recetas de verdura (acompañando a unos deliciosos calçots, por ejemplo), en platos de pescado (en una especie de zarzuela llamada “romescada“, o como acompañamiento a unas caracolas de pincho o cañaíllas) o como parte esencial … Continúa leyendo SALSA DE ROMESCO

BACALAO CON TOMATE

Cuantas veces me he acordado de ese bacalao con tomate que nos tenía preparado mi suegra cuando llegábamos a Colungo. Era un bacalao salado, seco, grande, de esos que se compraban en el puesto de salazones y encurtidos del Mercado de abastos de Huesca y que tenías que tener en remojo casi tres días para … Continúa leyendo BACALAO CON TOMATE

CALDERETA DE BOGAVANTE

Las calderetas, tanto la de langosta como esta de bogavante que hoy os traemos aquí, son platos de origen marinero, propios del Mediterráneo, destacando especialmente las elaboradas en Menorca, donde, además de un clima fantástico, disfrutan de unos productos increíbles. Ingredientes (para 4 personas) 2 bogavantes enteros (pueden ser frescos o congelados) 1,5 l. de … Continúa leyendo CALDERETA DE BOGAVANTE

ARROZ NEGRO

(Al estilo de mi hermano Nacho) La receta de arroz negro, es un plato muy típico de la cocina del mediterráneo español, especialmente el Levante, que lleva como ingrediente principal el arroz, cocinado a la forma de una paella (seco y con caldo) y la tinta de calamar. A ellos se añade, básicamente un cefalópodo … Continúa leyendo ARROZ NEGRO

TARTA DE SANTIAGO

La Tarta de Santiago, o tarta de almendras es un clásico de nuestra cocina, muy fácil de hacer, de ingredientes sencillos de encontrar, económica y que siempre funciona. Por ello y, sobre todo, por lo rica que nos quedará, os animo a hacerla, no os arrepentiréis. INGREDIENTES 250 g. de almendra molida o de harina … Continúa leyendo TARTA DE SANTIAGO