Plato típico de las comarcas catalanas de la Cerdanya (Puigcerdá) y Alt Urgell (Seo d’Urgell) y Andorra que se hace con col y patatas, además de panceta. En mi casa, es otro de esos platos de aprovechamiento con los que nos acabamos la col que nos ha sobrado del día anterior. El resto, unos dientes … Continúa leyendo TRINXAT DE LA CERDANYA (Plato tradicional con col y patatas)
Qué queréis que os diga, a mí las anchoas me encantan y me gusta prepararlas de diferentes maneras. Me gustan a la plancha, también las hago pasadas por harina y fritas; a veces, cuando llega la temporada y las puedo comprar recién pescadas, fresquísimas, me gusta hacerlas en vinagre y si queréis saber como las … Continúa leyendo ANCHOAS A LA PAPILLOTE
Este plato que hoy traemos aquí viene a ser una zarzuela de marisco/pescado hecha con salsa de Romesco, una salsa muy usada por estos lares para acompañar los Cal-çots. Para aquellos que no conozcáis la tradición culinaria de los “calçots” y de la “Cal-çotada”, nacida en la provincia de Tarragona y que tiene su centro … Continúa leyendo ROMESCADA DE RAPE Y MERLUZA
Cocinar en un wok (que viene a ser una sartén redonda, ligera y ahondada) nos permite cocinar rápidamente y de manera muy sana, pues, apenas utilizamos grasas y, al reducir tanto los tiempos de cocción, los alimentos nos quedan más enteros, menos hechos y más sabrosos. Podemos emplear pescados (atún, salmón, gambas, langostinos, etc.) carnes … Continúa leyendo WOK DE NOODLES CON SALMON, LANGOSTINOS Y VERDURITAS
Aprovechando el buen precio de las galeras, me he animado a haceros uno de los arroces, en mi opinión, más exquisitos que podemos realizar. Las galeras (Squilla mantis) son unos crustáceos, difíciles de comer por las “espinas” que tienen bajo su cuerpo y que, hasta ahora, pese a su delicado sabor no era excesivamente apreciado … Continúa leyendo ARROZ CON GALERAS
El romesco o romescu es una salsa originaria de Tarragona, espesa y sabrosa, que se utiliza en muchos platos. En recetas de verdura (acompañando a unos deliciosos calçots, por ejemplo), en platos de pescado (en una especie de zarzuela llamada “romescada“, o como acompañamiento a unas caracolas de pincho o cañaíllas) o como parte esencial … Continúa leyendo SALSA DE ROMESCO
Cuantas veces me he acordado de ese bacalao con tomate que nos tenía preparado mi suegra cuando llegábamos a Colungo. Era un bacalao salado, seco, grande, de esos que se compraban en el puesto de salazones y encurtidos del Mercado de abastos de Huesca y que tenías que tener en remojo casi tres días para … Continúa leyendo BACALAO CON TOMATE
Las calderetas, tanto la de langosta como esta de bogavante que hoy os traemos aquí, son platos de origen marinero, propios del Mediterráneo, destacando especialmente las elaboradas en Menorca, donde, además de un clima fantástico, disfrutan de unos productos increíbles. Ingredientes (para 4 personas) 2 bogavantes enteros (pueden ser frescos o congelados) 1,5 l. de … Continúa leyendo CALDERETA DE BOGAVANTE
(Al estilo de mi hermano Nacho) La receta de arroz negro, es un plato muy típico de la cocina del mediterráneo español, especialmente el Levante, que lleva como ingrediente principal el arroz, cocinado a la forma de una paella (seco y con caldo) y la tinta de calamar. A ellos se añade, básicamente un cefalópodo … Continúa leyendo ARROZ NEGRO
La Tarta de Santiago, o tarta de almendras es un clásico de nuestra cocina, muy fácil de hacer, de ingredientes sencillos de encontrar, económica y que siempre funciona. Por ello y, sobre todo, por lo rica que nos quedará, os animo a hacerla, no os arrepentiréis. INGREDIENTES 250 g. de almendra molida o de harina … Continúa leyendo TARTA DE SANTIAGO
