Hoy me he dado una vuelta por el Mercado de Tarragona que, desde su reforma, ha quedado precioso; y, en una de sus pescaderías, he encontrado unos pulpos de Tarragona estupendos. No son el típico pulpo gallego, ni los famosos pulpitos que todos hemos comido; éstos son pulpos medianos de unos 100 a 150 gr., … Continúa leyendo PULPOS EN SALSA
Este es uno de los platos “de Domingo” o de cuando venían invitados a casa; de los de toda la vida, que se puede hacer de víspera (estará mucho más bueno) o el mismo día, aunque en este caso, habrá que esperar a que se atempere la pieza de redondo para poder cortarla sin que … Continúa leyendo REDONDO DE TERNERA
Posiblemente, la forma más tradicional de elaborar en Cataluña los caracoles, sea a la llauna, sobre todo en Lérida, lugar de la que es originaria esta receta. La llauna (lata) es una bandeja apta para ir al horno (o al calor de una buena brasa o barbacoa) sobre la que colocaremos los caracoles. Es una … Continúa leyendo CARACOLES A LA LLAUNA
Hace unos días, conseguí un kilogramo de alubias de Tolosa y estaba esperando la ocasión para hacerlas como más me gusta, a la manera de Roberto Ruiz del Restaurante El Frontón de Tolosa, considerado unánimemente como el Número 1 en esto de cocinar las alubias.Nosotros hemos hecho su receta, aproximándonos lo más posible al original, … Continúa leyendo ALUBIAS DE TOLOSA CON SUS «SACRAMENTOS»
En casa nos gusta mucho el salpicón de marisco, que es un plato que, si usas ingredientes frescos y de calidad, acostumbra a salir bien. No tiene excesivas complicaciones, al fin y al cabo viene a ser una ensalada, pero, hace un tiempo, me tropecé con la receta de este plato que hacía un conocido … Continúa leyendo SALPICÓN DE MARISCO
Seguimos en el pueblo y seguimos cocinando platos que tantas veces nos ha hecho mi suegra Presen. A la pobre mujer la estamos machacando estos días para que nos diga detalladamente como se hacen muchas de esas comidas que tantas veces nos ha preparado y que tanto nos gustan. Está siendo una buena ocasión para … Continúa leyendo PASTEL DE PATATA Y ATUN
Normalmente pasamos el mes de Agosto en Colungo (Huesca) y, en esta época del año se producen y nos llegan tal cantidad de calabacines que tenemos que esforzarnos en encontrar diferentes recetas para aprovecharlos todos. Son tan buenos que nos encantan cocinados de todas formas. En esta ocasión el plato que traemos, y que ha … Continúa leyendo FRITADA (receta de Aragón a la manera de Presen)
La Empanada Gallega se hace con una masa que podemos obtener de diversas formas: la podemos adquirir fácilmente en el Supermercado; podemos hacerla de manera muy sencilla con harina, levadura de panadero, y un ligero amasado; mediante un robot de cocina o a mano; y podemos, como en este caso, aprovechar nuestra Masa Madre. Para … Continúa leyendo EMPANADA GALLEGA CON MASA MADRE
El Hummus es una pasta de garbanzos aliñada con una serie de ingredientes, de los cuales el principal es el tahini (una pasta hecha a base de sésamo). Se trata de una crema deliciosa, muy fácil de preparar, fresca y muy sana. El encanto del hummus radica en que se puede comer untándolo en casi … Continúa leyendo HUMMUS DE GARBANZOS
Aquí os traigo un PAN estupendo, y fácil, muy fácil de hacer, que admite múltiples usos: para acompañar una salsa Saltziki, un hummus, cualquier tipo de paté, …. Además, también podemos rellenarlo de lo que nos venga en gana: atún, lechuga y mahonesa, un poquito de salsa boloñesa, jamón de York y queso …. en … Continúa leyendo PAN DE PITA
RECETAS DE JUAN 