BACALAO A LA LLAUNA

Receta de las de “toda la vida”, de cuando se cocinaba con lo que había y se le sacaba un partido increíble. Reconozco que el bacalao me vuelve loco y que lo he cocinado de diversas maneras: en carpaccio, guisado con setas, a la vizcaína, desalado y en ensalada – en “esqueixada”-, en “xató, plato … Continúa leyendo BACALAO A LA LLAUNA

CARACOLES EN SALSA

Los caracoles son para mí como los callos, no me gusta comerlos pero dicen que me salen buenos cuando los cocino. Para esta receta, no voy a explicaros como deben limpiarse los caracoles, pues he encontrado en el Súper unos caracoles congelados que tienen una pinta estupenda, aunque si queréis, podéis usar caracoles en conserva … Continúa leyendo CARACOLES EN SALSA

MASA MADRE: COMO HACER. DESDE EL PRINCIPIO Y COMO CONSERVARLA

INGREDIENTES • 350 gramos harina (integral, de fuerza, de trigo, etc.) • agua • 5 gramos miel ALGUNAS CUESTIONES PREVIAS Hacer masa madre es muy fácil, solo necesitas harina, agua y tiempo. No obstante, es muy importante tener en cuenta las siguientes cuestiones: Se debe usar la misma harina del principio al final. Calcula que … Continúa leyendo MASA MADRE: COMO HACER. DESDE EL PRINCIPIO Y COMO CONSERVARLA